Soy un comedor hambriento. Al fotografiar 100 bodas en una década, escuché a muchas novias decir «¡no te olvides de comer el día de tu boda!» Sabía que no sería yo. Probaría y devoraría absolutamente todo en nuestro menú de bodas …

Pero eso es porque tengo suerte: sin sensibilidad a los alimentos, sin inhibición y poca o ninguna fuerza de voluntad. ¡Yo amo la comida! Jack y yo somos codiciosos (es una especie de historia de amor), preparar el menú de nuestra boda fue una prioridad porque queríamos asegurarnos de que todos tuvieran una cena fantástica en nuestra boda. Después de todo, ¿por qué arrastraríamos a todos a México?

Foto de Katie Pritchard a través de zapatos de boda verdes en Villa Royale

Y cuando digo todos, me refiero a todos. Por más aburrido que pareciera nuestro chef, queríamos asegurarnos de que los comensales hambrientos como yo se divirtieran tanto como aquellos con alergias alimentarias, sensibilidades y dietas especiales como pescetario, vegetariano, vegano, sin gluten y sin lácteos. Decidimos hacer nuestro menú inclusivo para todos nuestros clientes, con sensibilidad alimentaria o no.

¡Fué un éxito! Servimos una comida familiar con una amplia variedad de platos para que cada invitado pruebe o se rinda. Las opciones vegetarianas de nuestros platos principales Chiles y Nogadas (francamente mejores que la versión de carne) se sirvieron a gran escala cerca de nuestros invitados vegetarianos. Nuestra mesa de café ayudó al dueño del restaurante a saber dónde estaba nuestro invitado alérgico a las nueces. La cena fue perfecta, sabrosa y muchos invitados la calificaron como «la mejor cena de boda de la historia». Sobre todo, no envenenamos a nadie.

Angelica Marie Fotografía foto | Catering por Colette’s Catering

Si es consciente de esto, nuestros amigos de relaciones públicas de Be Inspired han reunido su estimada colección de profesionales de bodas para ofrecer sus consejos sobre cómo hacer que el menú de su boda sea más inclusivo para todas las dietas, alergias, sensibilidades y gustos …

Trate de ser inclusivo desde el principio.

“Al desarrollar el menú de su boda, es mejor tratar de ser lo más inclusivo posible. Considere a sus invitados y posibles alergias incluyendo diferentes ofertas: vegetariana, vegana y sin gluten. Si tiene la opción de incluir una opción de restricción dietética en su invitación, esta también es una buena opción. – Eventos de HoneyFitz

Elimine los ingredientes problemáticos si tiene varios invitados con las mismas restricciones.

Menú batido

Cuando piense en su menú, revise la lista de invitados con sus amigos y padres. Piense en alguien que conozca que pueda tener alergias o que no le gusten y en lo que le podría gustar a esa persona. Si tiene muchos invitados con ciertas alergias, pregunte al dueño del restaurante si puede garantizar que todo el menú esté libre de este ingrediente. – Jamie y Stephanie, celebraciones de Cape Cod

La comunicación es fundamental

“Cuando se trata de huéspedes con intolerancias alimentarias, restricciones dietéticas o mujeres embarazadas, la comunicación es lo más importante. Pregunte a sus invitados si necesitan alojamiento y proporcione información sobre las opciones de comida. ¡Les gustará más de lo que piensas! – AJ Williams, fundador y director creativo, AJ Events

Realizar varios ajustes

Foto de Jillian Rose Photography | Catering de Colette’s Catering & Events

“Las sensibilidades e intolerancias alimentarias se están volviendo más comunes en estos días y siempre es algo que intentamos navegar al crear un menú. Es fácil crear platos separados específicos para invitados que necesitan omitir ciertos alimentos.

Primero, asegúrese de comunicarse en nombre de las necesidades y solicitudes de sus huéspedes. Una buena práctica que puede hacer un restaurador para satisfacer diferentes necesidades es crear una ubicación separada en la cocina para que no se produzca contaminación cruzada durante el mantenimiento.

Otra forma de ser inclusivo es omitir por completo estos ingredientes o alimentos del menú. En Colette rara vez usamos caldo de pollo o mantequilla en nuestras verduras, tenemos platos veganos a mano, doramos nuestras proteínas en aceites saludables, usamos salsa de soja sin gluten en todas nuestras cocinas de inspiración asiática y con nuestros productos que puede hacer fácilmente migas de pan de harina de arroz sin gluten o pan rallado. ¡Algunas parejas quedan gratamente sorprendidas con sus degustaciones debido a la variedad de personalización que ofrecen nuestros chefs! -Sarah Kuhlberg, directora creativa de Colette’s Catering

Preste mucha atención a su elección de comida.

“Ya sea que esté celebrando su boda con 25 o 250 invitados, es probable que tenga un comensal sensible o alguien con alergia alimentaria. Las opciones vegetales, sin gluten y vegetarianas se han vuelto cada vez más importantes en la planificación del menú. Cuando se trata de entretener a invitados veganos, con enfermedad de Crohn, enfermedad celíaca u otras afecciones médicas que dependen de la dieta, generalmente solo quieren una comida saludable y segura. ¿Por qué no seguir con el menú prestando atención a la selección de comidas para que tengan la misma experiencia que todos los demás, en lugar de pedir la misma ensalada de siempre? ¡Asegúrese de que la opción de comida especial también sea algo que le guste y asegúrese de probarlo durante la degustación! – AJ Williams, fundador y director creativo, AJ Events

Elija alimentos de origen local.

“Estamos encontrando más parejas que necesitan menús con ingredientes orgánicos y de origen local. Al agregar más frutas y verduras locales, obtiene más nutrientes en su plato y no tiene por qué ser aburrido. Las hojas verdes y las zanahorias raspadas con vinagreta de champán son saludables y deliciosas. Los alimentos producidos localmente no solo son más saludables para usted, también son amigables con el medio ambiente y apoyan la economía local. ¡Cuanto más frescos sean los ingredientes, mejor será el plato!

Al planificar un menú de origen local, sus invitados sensibles a la comida apreciarán una planificación cuidadosa. Puede crear un menú doble con una variedad de opciones a base de plantas y sin gluten, y una variedad de opciones con muchas frutas y verduras frescas y proteínas de origen local. Ir al lugar no deja de comer. Hay muchos vinos y licores de producción local, por lo que debe pedirle a su restaurador que agregue cervezas locales, licores o incluso vinos orgánicos a su menú. ¡Esta es una tendencia que ya no se puede ignorar! – AJ Williams, fundador y director creativo, AJ Events

Haz un plan de asientos.

Mynd af Mango Studios a través de Bridal Musings

“Aunque por lo general soy el tipo de chica que ‘deja que todos hagan lo que quieran’ y odio sentarme en la mayoría de los casos, es especialmente útil cuando tienes invitados con alergias alimentarias.

Uno de mis mejores amigos es alérgico a las nueces y estoy muy preocupado por él cuando salimos a comer. Tener asiento, algo que nunca pensé que haría, fue de gran ayuda, ya que mi proveedor sabía exactamente dónde estaba para poder recibir sus porciones especiales que no eran nada como las tablas de cortar y los cuchillos que hacen las nueces.

Si tiene más de un invitado con ciertas alergias o dietas, puede colocarlos uno al lado del otro para una operación más ágil y asegurarse de que todos reciban el estilo de su menú. – Claire Eliza, editora en jefe de Bridal Musings

Agregue un menú a su pedido de papelería de boda.

“Me gusta un menú moderno elegante y sexy. Diseño elegante con un nombre de plato simple con cada ingrediente que se enumera a continuación. Si está eligiendo una suite de oficina para bodas, pídale a su diseñador de invitaciones que incluya un menú de boda correspondiente que se pueda colocar con cada invitado. Asegúrese de incluir todos los ingredientes alergénicos comunes en el plato (nueces, lácteos, carne) para que nadie tenga que preguntar o sentirse incómodo al preguntar sobre cada plato. No hay absolutamente ninguna forma de evitar que sus invitados sean elegantes y con estilo. – Claire Eliza, editora en jefe de Bridal Musings

Ofrezca algunas opciones de «todos ganan».

«Para asegurarse de que sus invitados se sientan cómodos e incluidos, asegúrese de que su menú tenga al menos algunas opciones de relleno que trabajo para todos. Piense en bocadillos agradables que funcionen bien para sensibilidades altas y restricciones dietéticas, como el vegetarianismo, las restricciones de productos lácteos y las restricciones de gluten.

La hora del aperitivo es un buen momento para satisfacer las papilas gustativas de todos sus invitados mientras se concentra en los elementos del menú para aquellos con los problemas nutricionales más rígidos. Pruebe las tazas de quinua asada rellenas de maíz tostado con salsa de alioli ligeramente sazonada – ¡mmm! O opte por champiñones rellenos de espinacas asadas con ajo, espelta y cubiertas con queso feta. ¡Un alojamiento maravilloso y mucho mejor! – Catering de Michelle

No pienses demasiado.

“¡No compliques las cosas! Hay muchas opciones deliciosas que no requieren ajustes ni esfuerzos adicionales para acomodar a sus invitados. Elija opciones de menú que sean «naturalmente» amigables para aquellos con restricciones dietéticas y sensibilidad a los alimentos, ya que tienen que adaptar un plato a sus necesidades.

Los filetes de coliflor a la parrilla servidos con pimientos y cebollas caramelizados y tomates asados ​​complacerán a cualquier paladar siempre que se sientan especiales, ¡pero no aislados! Un trío de sorbetes de frutas silvestres presentados en bandejas de soufflé de vidrio individuales mezclados con miel especiada y crema de yogur sin lácteos es un postre refrescante y único que complacerá incluso a los comensales más exigentes. – Catering de Michelle

¡Ofrece temporadas para hacer felices a todos!

“Ahora somos mucho más conscientes de las preferencias alimentarias, las alergias y las intolerancias. Descubrí que las estaciones de oferta le permiten satisfacer las necesidades nutricionales de todos sus invitados y mejorar la experiencia general. Las papas al horno, la pasta y las ensaladas son siempre un gran éxito, y los clientes pueden elegir qué comer. – Taylor Brione Ballard, CWP, Experiencias de Taylor Brione

Pruebe un buffet modular.

Foto de Jillian Rose Photography | Catering de Colette’s Catering & Events

“La creación de un buffet de bodas modular es menos formal, pero es la mejor manera de atender a sus invitados. Los ingredientes van separados, ensamblan el plato como quieran. Los invitados lo aprecian porque tienen más variedad y no se quedan con una ensalada y un aperitivo. Asegúrese de etiquetar todos los ingredientes de la temporada. Envíe sus etiquetas impresas con su distribuidor de papel para que coincidan con su tema. Pruebe una ensalada con todos los ingredientes divertidos para elegir; para las proteínas, puede optar por filetes de hangar o de tres puntas y verduras asadas. – Lizzy Liz Chan de Lizzy Liz Events

En caso de duda, opte por compartir información sobre el exceso de comida.

«En las tarjetas de invitación RSVP, enumere sus opciones de cena con una descripción detallada de cada opción de comida y si es sin gluten, sin leche, vegetariana, kosher o cualquier otra descripción que sea adecuada para sus invitados. Elija con descripciones específicas y aún no satisfaciendo las necesidades del huésped, el huésped puede escribir su pedido en la tarjeta o llamarlo directamente.Los restauradores más experimentados en el sitio están acostumbrados a ofrecer deliciosas opciones también a los más exigentes, por lo que si saben con Antes de ordenar, lo harán poder preparar deliciosos bocadillos para todos los invitados.

Para las mesas de postres, es bueno incluir las guías que se muestran para cada oferta con información sobre lácteos, gluten, etc. Y asegúrese de incluir algunas de estas opciones limitadas para los huéspedes que las necesiten. – Valarie Falvey, de Kirkbrides, planificación y diseño de bodas

Estos consejos fueron recopilados por Be Inspired PR, una agencia de redes sociales de relaciones públicas + para clientes de bodas, bienestar y estilo de vida. ¡Con más de 10 años de experiencia, estamos aquí para llevar a nuestros clientes al siguiente nivel! Encuentra muchas inspiraciones de moda nupcial en Instagram y Pinterest.